Recetas
Codornices en escabeche
Ingredientes
- 4 codornices frescas
- 125 ml Aceite de oliva virgen extra
- 125 ml Vino blanco
- 200 ml Vinagre
- 1 Zanahoria
- 2 Cebollas
- 3 Dientes de ajo
- 1 rama Tomillo fresco
- 1 rama Perejil
- 2 hojas Laurel
- 10 granos Pimienta negra
- Sal al gusto
Elaboración
1. Comenzaremos preparando las codornices, limpiándolas de grasillas y plumas. En una cazuela ponemos el aceite a calentar, y en él doraremos las codornices. Cuando estén doraditas las retiramos y reservamos.
2. Quitamos la mitad del aceite y ponemos la cebolla picada en trozos grandes, las zanahorias peladas y en rodajas, el tomillo, el laurel, el perejil y los dientes de ajo. Añadimos también los granos de pimienta y las codornices de nuevo, rehogando todo junto durante quince minutos a fuego medio.
3. Una vez que pase el tiempo se añade el vino blanco y el vinagre, se añade agua hasta que cubra las codornices y se cuece todo junto y tapado a fuego lento durante una hora.
4. ¡Hornea 15 minutos a 180°C (o hasta que el huevo esté cocinado) Y listo!.
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