Recetas
Confit de pato a la naranja
Ingredientes
- 4 Confits de pato con su grasa
- 2 Naranjas
- 1 Cebolla
- Medio Vasito de caldo de pollo
- 1 Cucharada de azúcar
- 50 ml de oporto
- Unas gotas de zumo de limón
- Aceite de oliva
- Pimienta
- 4 Hojas de Laurel
Elaboración
1. Cortamos la cebolla y la rehogamos en una sartén a fuego fuerte con algo de la grasa del pato. Añadimos el zumo de la naranja y la piel de media naranja, también cortada en juliana fina (reserva algunas tiras para decorar). Dejamos reducir y coger color a la salsa y añadimos el caldo sólo si hace falta porque espese demasiado.
2. Los confits se colocan en una sartén con la piel hacia abajo por 10 min a fuego medio. Damos la vuelta 3 o 4 min por el otro lado y retiramos.
3. Desglasamos el contenido que ha quedado en la sartén con el vino (elimina alguna grasa si hay demasiada), integrando bien todos los jugos, cuando reduzca el alcohol agregamos a la salsa de naranja y reducimos un par de minutos. Si quieres puedes pasar esta salsa por la batidora o dejar con su textura.
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