Recetas
Coquelet rústico relleno
Ingredientes
- 2 Coquelets Rústicos
- 50 ml Vino dulce
- 1 Puerro
- 100 gr Orejones
- 100 Pasas
- 10 gr Nueces
- 1 Manzana
- 4 Rebanadas de pan
- 200 ml de caldo de pollo
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite virgen extra
Elaboración
1. Preparamos el relleno. Para ello hidratamos las ciruelas pasas y los orejones en un cuenco con agua caliente. Una vez rehidratadas las frutas, troceamos. Lavamos y picamos el puerro. Picamos las nueces, pelamos y rallamos la manzana y mezclamos con el resto ingredientes, dejando que el pan se empape del caldo.
2. Salpimentamos el Coquelet rústico por dentro y por fuera y lo rellenamos con la farsa anterior. Cosemos la abertura para que el relleno no se salga en el horno. Unimos las patas al cuerpo con hilo de cocina, lo que mantendrá la forma que quedará más vistoso.
3. Lo colocamos en una fuente de horno, con la pechuga hacia arriba. Con ayuda de una jeringuilla inyectamos el vino dulce en distintos puntos del ave para que quede bien jugoso. Con el horno precalentado a 180oC y lo asamos en el horno, bajando la temperatura a 170o C, durante una hora.
Ante iaculis feugiat dui magna mi scelerisque euismod nascetur nullam hac consectetur class metus feugiat ullamcorper nisl eu justo in a scelerisque. Feugiat sociis platea felis sed lacus maecenas consectetur elementum vestibulum ad aenean nostra sapien dictumst condimentum lectus. A pretium orci vestibulum aenean semper et congue sapien erat a cum adipiscing sagittis in sodales. Fames at ullamcorper mus adipiscing consectetur fusce lectus vestibulum vivamus dictumst vivamus parturient nisl a aenean ornare consectetur dolor arcu a a scelerisque ad. In a dis vestibulum class a justo condimentum ad fermentum nostra lectus fames porta.
Parturient volutpat fames
Ante iaculis feugiat dui magna mi scelerisque euismod nascetur nullam hac consectetur class metus feugiat ullamcorper nisl eu justo in a scelerisque. Feugiat sociis platea felis sed lacus maecenas consectetur elementum vestibulum ad aenean nostra sapien dictumst condimentum lectus. A pretium orci vestibulum aenean semper et congue sapien erat a cum adipiscing sagittis in sodales. Fames at ullamcorper mus adipiscing consectetur fusce lectus vestibulum vivamus dictumst vivamus parturient nisl a aenean ornare consectetur dolor arcu a a scelerisque ad. In a dis vestibulum class a justo condimentum ad fermentum nostra lectus fames porta.
